２０２１年６月２５日（金）

焙煎の金曜。
デッキバンに乗せて移動するので
車中がなんとも言えない芳醇な香りで充満。
珈琲好きにはこれだけでたまりません。
帰社して早速１杯。
ホッとするけどそれだけ。
常温の暗所で熟成開始。
最低４日は辛抱。
熟成５日目にやっと角が取れ落ち着いた味に。
最高の飲み頃は１週間後。
そこからはお肌の曲がり角と同じで劣化が進むので
熟成が完了したら豆のまま冷凍庫に保存して早めに。
飲む分だけ都度ミルで挽く。
豆の割れ目に巻き込んでいたチャフを取り除く。
それでは最高の珈琲を！