同じ配合の生地を使っても
焼手によって美味しさが全然違う
焼き始めの鉄板の温度
油の塗り
生地を落とすスピード
火加減
焼き時間
鉄板を回転させるタイミング
焼き上げ・・・
焙煎珈琲も同じ生豆を使っても
焙煎士によって味も香りも変わる
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